适用于木材和石材之间粘接的胶水有多种，以下是一些常见的选择：

溶剂型万能胶：包括氯丁万能胶和SBS万能胶。这两种胶水涂胶后待胶水表干，压合即可产生粘接力，操作使用比较方便。氯丁万能胶比SBS万能胶固化后强度更高，一般使用强度都可以满足，固化后胶层有一定弹性，适用于木材与石材的粘接。

聚氨酯胶粘剂：聚氨酯胶粘剂一般初粘力较小，但固化后强度高，对木材和石材都有很好的附着力，胶层具有很好的弹性韧性。近年来，也有部分厂家研发出具有初粘力的聚氨酯胶粘剂，兼具聚氨酯胶粘剂与万能胶的优点。

环氧胶粘剂：环氧胶粘剂为双组份胶水，使用前需要临时混合。它没有初粘力，使用时需要固定。胶水完全固化后胶层很硬，几乎没有多少弹性，为刚性粘接，对木材和石材的粘接性很好，粘接强度很高。

丙烯酸AB胶：与环氧胶粘剂类似，丙烯酸AB胶也是双组份胶水，使用前需要临时混合。初步固化时间较短，没有初粘力，固化前需要固定。胶水完全固化后胶层硬且有一定韧性，对木材和石材的粘接性很好，粘接强度很高。

硅酮胶（玻璃胶）：硅酮胶有多种类型，如表干时间不同的脱醇型、脱酸型、脱酮肟型等。它固化前没有初粘力，使用时需要固定。完全固化后胶层具有很好的弹性，对木材和石材的粘接力比较好，粘接强度较强。

高性能环氧树脂胶粘剂（如欣凯利SK-H803AB）：这是一种高性能多用途具有触变性的环氧树脂胶粘剂，由A、B两个组份组成。混合均匀后具有较快的固化干硬速度，能够迅速达到所需的粘接强度。它还具有耐低温、耐老化、耐水、耐油、耐腐蚀的优异性能，以及很高的剪切强度和剥离强度。特别适用于木材与异种材质（包括石材）的粘接。

在选择胶水时，建议根据具体的粘接需求、使用环境以及预算等因素综合考虑。同时，请注意遵循胶水的使用说明和安全操作规程，以确保粘接效果和施工安全。